Genuss ist Notwehr

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Meistgelesene Artikel 2021: Januar Bitte keine Mayonnaise-Pampe!

Rainer Balcerowiak isst für sein Leben gern Kartoffelsalat. Obwohl ihm das, was bisweilen unter diesem Namen angeboten wird, manchmal schon den Appetit verdorben hat. Am Ende verrät er sogar sein „Geheimrezept“.

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Corona-Weihnachten 2.0 : Es lebe die Lebensfreude!

Auch unser Genusskolumnist feiert Weihnachten. Mit Gesellschaft, gutem Essen, Wein und Musik. Er will sich von dem Virus nicht in Angststarre und Agonie versetzen lassen. Und fordert alle Leser auf, es ihm gleichzutun.

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Ganz ohne Gans : Rehkeule als Weihnachtsschmaus

Unser Genusskolumnist freut sich auf seinen Festtagsbraten. Es gibt geschmorte Rehkeule. Doch wer eigentlich keinen Wildgeschmack mag und ihn durch Buttermilch oder Beize eliminieren will, sollte lieber etwas anderes essen, lautet seine Empfehlung.

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Weihnachtsmenü : Die Vorspeisen als heimliche Stars

Unser Genusskolumnist plant jetzt sein Weihnachtsmenü. Dem Hauptgang schenkt er dabei zunächst keine Beachtung. Erstmal gibt’s Feldsalat mit karamellisierten Walnüssen und Granatapfel sowie eine Trüffel-Pasta.

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Frisch und Fisch : Rotbarschfilet: Gerne aus dem Tiefkühlfach

Ein Plädoyer für Tiefkühlprodukte hätte wohl kaum jemand von unserem Genusskolumnisten erwartet. Seine Gründe erläutert er, bevor er sich an die Zubereitung eines Rotbarschfilets aus dem Tiefkühlfach macht.

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Gorgonzola oder Feta : Pasta mit Käsesoßen: ein Traumpaar

Heute kocht unser Genusskolumnist wieder mal Pasta und bereitet zwei Käsesoßen zu. Aber vorher gibt es noch einen kleinen Wutausbruch über vegane Absurditäten und angebliche Unverträglichkeiten.

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Grüne Hänge eines Weinanbaugebietes am Fluss Ahr

Flutkatastrophe an der Ahr : Rettet den Ahrwein, helft den Winzern!

Unser Genusskolumnist trinkt schon lange sehr gerne Rotwein von der Ahr. Anlässlich der Flutkatastrophe und der massiven Ausfälle, mit denen die dortigen Winzer zu rechnen haben, rät er allen Weinfreunden, dies auch zu tun. Jetzt erst recht.

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Kochen wie „die Prinzen“ : Wirsingrouladen bei Biolek

Unser Genusskolumnist hat sich ein paar alte Folgen der Kochshow des vor einer Woche verstorbenen TV-Entertainers Alfred Biolek angeschaut. Die Wirsingrouladen der „Prinzen“ haben es ihm besonders angetan – und nachdenklich gemacht.

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Genuss mal anders : Rettet die Butterstulle!

Bei vielen Zeitgenossen gilt die klassische Butterstulle als altbacken und piefig. Doch unser Genusskolumnist möchte sie manchmal nicht missen und unterstützt ihre sich anbahnende Renaissance.

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Genuss mal anders : Viel geschmäht, trotzdem gut: Labskaus mit Spiegelei

Wenn alles gut geht, fährt unser Genusskolumnist bald an die Nordsee und macht ein bisschen Urlaub. Zur Einstimmung hat er sich zu Hause mal Labskaus zubereitet. Und das Ergebnis möchte er an dieser Stelle präsentieren – auch um Vorurteile auszuräumen.

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Frühling zum Schmecken : Unmodern, aber ein Hochgenuss: Rhabarberkompott

Im Mai ist überall Rhabarber erhältlich. Das erinnert unseren Genusskolumnisten an alte Zeiten, als es bei der Oma oftmals eingewecktes Rhabarberkompott gab. Doch er bereitet es lieber frisch zu. Und vor allem mit wenig Zucker.

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Schmackhafter Gruß aus dem Osten : Königsberger Klopse: Auf die Soße kommt es an

„Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah?“ Das gehört zu den kulinarischen Grundprinzipien unseres Genusskolumnisten. Und er ist heilfroh, dass er vor ein paar Jahren Königsberger Klopse wieder für sich entdeckte.

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Genuss am Tag der Arbeit : Ran an die Maischolle!

Gibt es heute eigentlich was zu feiern, und wenn ja, wie? Das fragt sich unser Genusskolumnist. Große Maifeste der Gewerkschaften wird es ja nicht geben, kulinarisch ist das eh kein Verlust. Also serviert er – ganz feierlich – Maischollen.

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Kulinarische Vorlieben der Kanzlerkandidaten : Empfehlung für Laschet und Baerbock: Gebratene Makrelen

Helmut Kohl stand für Saumagen, Gerhard Schröder für Currywurst und Angela Merkel für Kartoffelsuppe. Doch wofür stehen eigentlich Armin Laschet und Annalena Baerbock? Leider nicht für gebratene Makrelen, befürchtet unser Genusskolumnist. Und legt beiden diesen tollen Speisefisch wärmstens ans Herz.

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Wie vom Wienerwald : Bei diesem Backhendl schmecken Sie den Unterschied

Neulich sah unser Genusskolumnist im Fernsehen eine Doku über Berlin in den 1960er Jahren. Da tauchte auch die inzwischen fast verschwundene Restaurantkette „Wienerwald“ auf. Für ihn ein Grund, sich nostalgisch an die Zubereitung eines Wiener Backhendls zu machen.

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