Genuss ohne Reue : Aus dem Leben eines Klimafrevlers Auch unser Genusskolumnist macht sich Gedanken über den Klimawandel. Doch Aufforderungen, seinen vermeintlich unverantwortlichen ökologischen Fußabdruck zu verkleinern, mag er nicht folgen. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Wenig bekannte Weine entdecken : Auxerrois: Der (fast) unbekannte Burgunder Unser Genusskolumnist hat sich mit einer wenig bekannten Rebsorte beschäftigt. Und weiß jetzt von tollen Weinen aus verschiedenen Regionen mit sehr unterschiedlichen Stilistiken zu berichten. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Ein Klassiker als Weinbegleiter : Hühnerfrikassee Unser Genusskolumnist hat sich eigentlich nicht vorstellen können, jemals mit einer echten Mehlschwitze zu hantieren. Zu traumatisch waren die Erinnerungen an die „Kochkünste“ seiner Stiefgroßmutter. Doch es ergab sich, dass er ein Hühnerfrikassee zubereiten musste, und da kam er an der Mehlschwitze nicht vorbei. GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Neuer Hype um „Trendgetränke“ : Alkoholfreier Wein: Gerne, aber nicht zum Essen Unser Genusskolumnist hat sich mit alkoholfreien Weinen und Sekten beschäftigt. Und kam zu dem Ergebnis, dass die als fruchtige Softdrinks mitunter durchaus lecker sein können. Aber mit den „Originalen“ haben sie geschmacklich kaum etwas gemein. GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Bekannter Entertainer als „Winzer des Jahres“ gekürt : Ist Günther Jauch ein Winzer? Mit Befremden nahm unser Genusskolumnist zur Kenntnis, dass ein großes Weinmagazin Günther Jauch zum „Winzer des Jahres“ gekürt hat. Das will er nicht so einfach hinnehmen und hat daher selber gleich zwei „Winzer des Jahres“ ernannt, die zwar nicht so prominent sind, aber diese Auszeichnung verdient haben. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Bücher, die die Welt nicht braucht : Genussführer: Wenig appetitanregend Jahr für Jahr überschwemmen unzählige Genussführer den Buchmarkt. Unser Genusskolumnist hält die in der Regel für vollkommen überflüssig und erläutert dies an einem aktuellen Beispiel. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Klimawandel bedroht traditionelle Sorten : Schöne neue Weinwelt Unser Genusskolumnist ist bekennender Weintrinker und Freund der traditionellen deutschen Rebsortenkultur. Doch die scheint durch den Klimawandel dem baldigen Untergang geweiht zu sein. Sagen jedenfalls die Apokalyptiker. Aber stimmt das so? Nicht nur er hat da erhebliche Zweifel. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Klimawandel, Kostendruck, Konsumentenzurückhaltung : Weinbau im Krisenmodus Unser Genusskolumnist hat sich zusammen mit anderen Journalisten mal ein bisschen im württembergischen Weinbau umgeschaut. Neben traumhaften Kulturlandschaften und vielen tollen Winzern begegneten ihm dort auch zahlreiche Probleme. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Genuss mal anders : Ist das Wein oder kann das weg? Wenn es um Trollinger geht, scheiden sich die Geister. In Schwaben hat er Kultstatus, woanders rollen Weinfreunde entnervt mit den Augen. Doch man kann tatsächlich auch aus Trollinger-Trauben guten Wein machen, hat unser Genusskolumnist bei einem Selbstversuch festgestellt. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Flutkatastrophe an der Ahr : Rettet den Ahrwein, helft den Winzern! Unser Genusskolumnist trinkt schon lange sehr gerne Rotwein von der Ahr. Anlässlich der Flutkatastrophe und der massiven Ausfälle, mit denen die dortigen Winzer zu rechnen haben, rät er allen Weinfreunden, dies auch zu tun. Jetzt erst recht. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Genuss mal anders : Schlimmer geht's nimmer Unseren Genusskolumnisten packt das kalte Grausen, wenn er erleben muss, wie Menschen besonders im Sommer freiwillig mit Wasser gepanschten Wein trinken. Zumal es eine gleichermaßen erfrischende wie genussvolle Alternative gibt. Ein kleines Glas guten Wein und daneben ein großes Glas Wasser. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Charles Baudelaire zum 200. Geburtstag : „Berauscht euch!“ Der große Dichter und Dandy Charles Baudelaire wurde heute vor 200 Jahren in Paris geboren. Wenn Goethe nichts Menschliches fremd war, dann war Baudelaire darin nochmal ein ganz anderes Kaliber. Wir bringen zum Geburtstag sein fulminantes Plädoyer für den Genuss des Weins. VON JENS NORDALM
Balsamico ist der König : Feiner Essig für die feine Küche. Aber Essigessenz gehört in den Putzschrank Essig kann eine faszinierende Speisezutat sein. Aber niemals Essigessenz verwenden, mahnt Rainer Balcerowiak. Und taucht ein wenig in die Welt des wahren Essigs ein. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Seuchen in der Weinkultur : Federweißer, Primeur, Glühwein: Die Pandemie des schlechten Geschmacks Das letzte Drittel des Jahres ist stets von drei Tiefpunkten der Wein(un)kultur geprägt. Grund für eine schonungslose Bestandsaufnahme, findet Rainer Balcerowiak. Und sieht einen Hoffnungsschimmer. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Trotz Weihnachtsmarkt-Lockdown : Das Rezept für köstliche Bratäpfel Weihnachtsmärkte fallen in diesem Jahr größtenteils aus. Ist das ein Verlust? Geschmackssache, findet Rainer Balcerowiak. Und keinesfalls ein Grund, auf köstliche Bratäpfel zu verzichten. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
