Bücher, die die Welt nicht braucht : Genussführer: Wenig appetitanregend Jahr für Jahr überschwemmen unzählige Genussführer den Buchmarkt. Unser Genusskolumnist hält die in der Regel für vollkommen überflüssig und erläutert dies an einem aktuellen Beispiel. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Klimawandel bedroht traditionelle Sorten : Schöne neue Weinwelt Unser Genusskolumnist ist bekennender Weintrinker und Freund der traditionellen deutschen Rebsortenkultur. Doch die scheint durch den Klimawandel dem baldigen Untergang geweiht zu sein. Sagen jedenfalls die Apokalyptiker. Aber stimmt das so? Nicht nur er hat da erhebliche Zweifel. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Klimawandel, Kostendruck, Konsumentenzurückhaltung : Weinbau im Krisenmodus Unser Genusskolumnist hat sich zusammen mit anderen Journalisten mal ein bisschen im württembergischen Weinbau umgeschaut. Neben traumhaften Kulturlandschaften und vielen tollen Winzern begegneten ihm dort auch zahlreiche Probleme. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Genuss mal anders : Ist das Wein oder kann das weg? Wenn es um Trollinger geht, scheiden sich die Geister. In Schwaben hat er Kultstatus, woanders rollen Weinfreunde entnervt mit den Augen. Doch man kann tatsächlich auch aus Trollinger-Trauben guten Wein machen, hat unser Genusskolumnist bei einem Selbstversuch festgestellt. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Flutkatastrophe an der Ahr : Rettet den Ahrwein, helft den Winzern! Unser Genusskolumnist trinkt schon lange sehr gerne Rotwein von der Ahr. Anlässlich der Flutkatastrophe und der massiven Ausfälle, mit denen die dortigen Winzer zu rechnen haben, rät er allen Weinfreunden, dies auch zu tun. Jetzt erst recht. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Genuss mal anders : Schlimmer geht's nimmer Unseren Genusskolumnisten packt das kalte Grausen, wenn er erleben muss, wie Menschen besonders im Sommer freiwillig mit Wasser gepanschten Wein trinken. Zumal es eine gleichermaßen erfrischende wie genussvolle Alternative gibt. Ein kleines Glas guten Wein und daneben ein großes Glas Wasser. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Charles Baudelaire zum 200. Geburtstag : „Berauscht euch!“ Der große Dichter und Dandy Charles Baudelaire wurde heute vor 200 Jahren in Paris geboren. Wenn Goethe nichts Menschliches fremd war, dann war Baudelaire darin nochmal ein ganz anderes Kaliber. Wir bringen zum Geburtstag sein fulminantes Plädoyer für den Genuss des Weins. VON JENS NORDALM
Balsamico ist der König : Feiner Essig für die feine Küche. Aber Essigessenz gehört in den Putzschrank Essig kann eine faszinierende Speisezutat sein. Aber niemals Essigessenz verwenden, mahnt Rainer Balcerowiak. Und taucht ein wenig in die Welt des wahren Essigs ein. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Seuchen in der Weinkultur : Federweißer, Primeur, Glühwein: Die Pandemie des schlechten Geschmacks Das letzte Drittel des Jahres ist stets von drei Tiefpunkten der Wein(un)kultur geprägt. Grund für eine schonungslose Bestandsaufnahme, findet Rainer Balcerowiak. Und sieht einen Hoffnungsschimmer. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Trotz Weihnachtsmarkt-Lockdown : Das Rezept für köstliche Bratäpfel Weihnachtsmärkte fallen in diesem Jahr größtenteils aus. Ist das ein Verlust? Geschmackssache, findet Rainer Balcerowiak. Und keinesfalls ein Grund, auf köstliche Bratäpfel zu verzichten. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Deutsche Weinkultur : Wer Weißwein mag, kommt an Silvaner nicht vorbei Der Klimawandel macht den Winzern zu schaffen. Doch noch entstehen in Deutschland großartige trockene Weißweine. Das muss nicht immer Riesling sein, auch der Silvaner verdient gebührende Wertschätzung, findet Rainer Balcerowiak. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Weinempfehlung: Elbling : Römischer Weißwein für laue Sommerabende In der Weinszene tummeln sich sich auch zahlreiche Blender, Scharlatane und Snobs. Höchste Zeit, da mal was gerade zu rücken, findet Rainer Balcerowiak. Und empfiehlt eine fast vergessene Rebsorte der südlichen Mosel als tollen Sommerwein: den Elbling. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Austern : Wenn das Meer den Gaumen kitzelt In Deutschland haben Austern immer noch das Image des snobistischen Genusses. Warum eigentlich, fragt sich Rainer Balcerowiak und verweist auf das Nachbarland Frankreich, während er ein paar Austern schlürft. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEOWIAK
Weinbau in Corona-Zeiten : „Auch wir spüren die Krise“ Obgleich viele Arbeiten am Weinberg schon verrichtet wurden, drohen Probleme beim Absatz der edlen Tropfen. Im Interview erklärt der Winzer Klaus Schneider, warum Umsatzeinbrüche drohen und weshalb jetzt dringend Saisonarbeiter benötigt werden. INTERVIEW MIT KLAUS SCHNEIDER
Hype um „Naturwein" : Wein ist alles andere als ein Naturprodukt Die selbst ernannte Gourmet-Avantgarde hat den Naturwein für sich entdeckt. Was so verheißungsvoll ursprünglich klingt, ist eine Mischung aus Esoterik und Etikettenschwindel. Ungenießbar ist das beschworene Produkt noch dazu. VON RAINER BALCEROWIAK
