Rainer Balcerowiak

Auf den Spuren bayerischer Genusskultur Zwischen „O’zapft is“ und Obatzda

Unser Genusskolumnist würde nicht im Traum auf die Idee kommen, auf das Münchner Oktoberfest zu gehen. Aber was die rund sechs Millionen Besucher außer Unmengen Bier dort sonst noch so verzehren, hat ihn schon interessiert. Daher hat er sich an die Zubereitung von „Obatzda“ gewagt, einer klassischen bayerischen Kästepaste.

KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR

Genusskultur in der Frühzeit : Gourmets mit Feuer und Faustkeil

Unser Genusskolumnist ist auf einen Philosophen gestoßen, der das Kochen als zentrales Element der Menschwerdung des Menschen seit der Altsteinzeit betrachtet. Schnell wurde ihm klar, welche Relevanz diese Erkenntnis für unser heutiges Leben hat.

KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR

In Südtirol die Seele baumeln lassen : Leben wie Gott in Bozen

Unser Genusskolumnist brauchte dringend eine Auszeit vom nervigen Berliner Dauerstress. Da kam eine Einladung nach Südtirol wie gerufen. Er war begeistert, und kann eine Reise in diese schnuckelige Provinz nur wärmstens empfehlen.

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Migrantische Monokulturen in Berliner Kiezen : Wenn aus Vielfalt Langeweile wird

Unser Genusskolumnist wohnt in einem Stadtteil mit einem hohen migrantischen Bevölkerungsanteil. Das hat dort auch die kulinarische Alltagskultur deutlich verändert. Teilweise führt das nach seiner Erfahrung zu eher negativen Entwicklungen.

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Rekordernte auf dem Balkon : Sugo kochen gegen „Tomaten-Overkill“

Unser Genusskolumnist hatte im August ein Luxusproblem. Seine Balkon-Tomate brachte viel mehr Ertrag, als durch frischen Verzehr zu bewältigen war. Also beschäftigte er sich mit Möglichkeiten der Haltbarmachung. Und stieß auf ein altes italienisches Rezept.

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Reis und Nudeln braten : Upcycling statt Resteverwertung

Unser Genusskolumnist hat eine tief verwurzelte Abneigung gegen die Vernichtung von Lebensmitteln. Jetzt hat er sich wieder mal damit beschäftigt, was für Köstlichkeiten man mit „Resten“ zubereiten kann.

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Lob der kleinen Freuden : Musik und Wein im Geiste Epikurs

Unser Genusskolumnist hat sich seine Fähigkeit bewahrt, scheinbar Alltägliches als berührende Glücksmomente zu erleben. So widerfuhr es ihm neulich nach einer zufällig aufgeschnappten Musiksendung, die zum Auslöser für einen sorgfältig geplanten Genussabend wurde.

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Jenseits von „Toast Hawaii“ : Kochen mit Obst

Unser Genusskolumnist war überrascht, dass seine deutliche Skepsis gegenüber dem „Toast Hawaii“ einige sehr harsche Reaktionen auslöste. Dabei hat er weder was gegen Ananas noch gegen ihre Kombination mit Fleisch. Und hat natürlich selbst mal was ausprobiert.

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Rückzug von Amira Mohamed Ali : Auflösungserscheinungen bei den Linken

Verbunden mit einer Generalabrechnung mit ihrer Partei, hat Amira Mohamed Ali, Co-Vorsitzende der Linken im Bundestag, den Rückzug aus ihrem Amt angekündigt. Ein spektakulärer Vorgang, der auch mit Sahra Wagenknecht zusammenhängt.

VON RAINER BALCEROWIAK

Toast Hawaii : Untote in deutschen Küchen

Unser Genusskolumnist wollte es kaum glauben, aber es gibt noch Gaststätten, in denen „Toast Hawaii“ angeboten wird. Für ihn Anlass, sich mit dem kulinarsoziologischen Hintergrund dieses Irrwegs der deutschen Esskultur zu beschäftigen.

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Genuss ohne Reue : Aus dem Leben eines Klimafrevlers

Auch unser Genusskolumnist macht sich Gedanken über den Klimawandel. Doch Aufforderungen, seinen vermeintlich unverantwortlichen ökologischen Fußabdruck zu verkleinern, mag er nicht folgen.

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Mineralwasserboom in Deutschland : Bei Durst einfach den Wasserhahn aufdrehen

Unser Genusskolumnist beobachtet gerade im Sommer, was für manchmal unglaubliche Mengen Mineralwasser aus Supermärkten geschleppt werden. Und fragt sich: Haben die Menschen immer noch viel zu viel überschüssiges Geld?

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Insolvenz einer Küchen-Ikone : Bye, bye Römertopf

Eher beiläufig hat unser Genusskolumnist zur Kenntnis genommen, dass der Römertopf-Produzent Insolvenz angemeldet hat. Besonders berührt hat ihn das nicht. Aber da auch bei ihm ein Römertopf vor sich hin siecht, hat er ihn noch ein letztes Mal benutzt.

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Bauchspeck als Hoffnungsschimmer : Bacon oder Beacon: Egal – Hauptsache Baerbock

Mit Verwunderung hat unser Genusskolumnist zur Kenntnis genommen, dass die deutsche Außenministerin Annalena Baerbock bei einem Südafrika-Besuch die Befreiung des Landes vom Apartheid-Regime mit Bauchspeck vom Schwein in Verbindung brachte. Für ihn ist das aber auch Anlass, ein ganz eigenes Loblied auf dieses Lebensmittel zu verfassen.

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Genuss im Urlaub : Amrum: Es lebe die Entschleunigung

Unser Genusskolumnist hat Urlaub gemacht, auf der Insel Amrum. Viel los ist da nicht, und das wird hoffentlich so bleiben. Denn Trubel hat er in seinem Berliner Alltag genug.

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Autoreninfo

Rainer Balcerowiak ist Journalist und Autor und wohnt in Berlin. Im Februar 2017 erschien von ihm „Die Heuchelei von der Reform: Wie die Politik Meinungen macht, desinformiert und falsche Hoffnungen weckt“ (edition berolina). Er betreibt den Blog „Genuss ist Notwehr“.

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