- Die Schwarzwurzel, der Spargel für die Wintersaison
Die früher als „Arme-Leute-Spargel“ bespöttelten Schwarzwurzeln sind eigentlich ein klassisches Wintergemüse. Doch in Deutschland bewegen sie sich für die meisten Menschen außerhalb des kulinarischen Radars. Höchste Zeit, das zu ändern, findet Rainer Balcerowiak
Autoreninfo
Rainer Balcerowiak ist Journalist und Autor und wohnt in Berlin. Im Februar 2017 erschien von ihm „Die Heuchelei von der Reform: Wie die Politik Meinungen macht, desinformiert und falsche Hoffnungen weckt“ (edition berolina). Er betreibt den Blog „Genuss ist Notwehr“.
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Als ich vor einigen Tagen einem Cicero-Redakteur erzählte, dass ich in meiner nächsten Kolumne über Schwarzwurzeln schreiben werde, konnte er ein gewissen Erstaunen nicht verbergen. Schwarzwurzeln? Nie gehört. Damit steht er ganz bestimmt nicht alleine da, denn die früher als „Arme-Leute-Spargel“ bespöttelte Gemüsepflanze aus der Familie der Korbblütler fristet eine karge Nischenexistenz. Der hier gerne zitierte Ernährungsoziologe Daniel Kofahl spricht auf Nachfrage von einem „typischen Kommunikationsproblem“.
Schwarzwurzel, eine „graue Maus“
Vor allem aufgrund des Hypes und der Ausbreitung des Spargels sei die Schwarzwurzel „am gesamtgesellschaftlichen Speisenbuffet in eine ungünstig einzusehende Ecke verschoben worden, wo sie wie eine graue Partymaus kaum beachtet wird, obwohl sie anwesend ist“. Denn Schwarzwurzeln würden – vor allem in Kantinen – durchaus als Beilage verzehrt, aber „allzu viele bemerken es gar nicht und reden dann auch nicht über sie“.
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