Unsitten in der Gastronomie : Das Küchenkabinett des Grauens Unser Genusskolumnist geht nur noch selten auswärts essen, und wenn, dann sehr gezielt. Denn was einem in Gaststätten mitunter an Absonderlichkeiten begegnet – von Dosenmais über Dressing-Brühe und deplatzierte Garnituren bis zum Spiegelei aus der Mikrowelle – mag er sich nicht mehr antun. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Feines aus der Alltagsküche : Lasagne al forno: Die Definition des guten Lebens Auch unser Genusskolumnist ist nicht immer gegen kulinarischen Eskapismus gefeit. Doch die gleichermaßen schnörkellose wie genussorientierte Zubereitung von Alltagsgerichten ist ihm immer wieder ein Anliegen. Deswegen hat er erstmals in seinem Leben eine Lasagne gemacht. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Bald kommt der Frühling : Zeit für frische Kräuter Im März beginnt unser Genusskolumnist stets mit der Bepflanzung seines Balkons und später auch des Gartens mit Kräutern. Seinen Geschmackshorizont hat das in den vergangenen Jahren beträchtlich erweitert. Außerdem macht es einfach viel Freude. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Aus der „White Trash“-Küche : Cola-Hähnchen Unser Genusskolumnist hat eine tiefe Abneigung gegen Cola und andere süße Softdrinks. Von alleine wäre er wohl nie auf die Idee gekommen, eine Mahlzeit mit Cola zuzubereiten. Doch dann bekam er einen Tipp und probierte es mit einem Cola-Hähnchen. Das hat ihn durchaus überzeugt. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Kochen mit dem Zauberstab : Pürierte Suppen Unser Genusskolumnist hat ein Faible für pürierte Suppen. Viele bezeichnen das abschätzig als „Brei“ oder „Pampe“. Doch wer es selbst mal mit der Zubereitung versucht, stößt schnell in einen neuen Geschmackskosmos vor. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Silvester feiern in der Krise : Frohes neues Jahr? Schau‘n mer mal … Auch unser Genusskolumnist wird den Jahreswechsel dezent festlich begehen. Mit Trink- und Feuerwerksexzessen kann er wenig anfangen. Und auf „gute Wünsche“ für das neue Jahr kann er gerne verzichten. VON RAINER BALCEROWIAK
Den Dezember unbeschwert genießen : Her mit dem Winterspeck! Auch unser Genusskolumnist pflegt im Winter ein paar Pfunde zuzulegen, besonders in der Weihnachtszeit. Doch Sorgen bereitet ihm das nicht, denn normalerweise sollte sich das (fast) von alleine wieder einpegeln. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Neues Buch zur italienischen Kochkultur : Jenseits von Pasta und Pizza Unser Genusskolumnist bekommt viele neue Kochbücher zugeschickt. Die meisten legt er bereits nach kurzem Durchblättern verärgert beiseite oder in die Papiertonne, weil es öde, aufgeblasene Rezeptsammlungen sind. Das wäre beinahe auch mit einem Buch über italienische Küche passiert. Doch er widerstand dem Impuls – und das hat sich gelohnt. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
„Klimaretter“ als kulinarische Banausen : Aligot – der etwas andere Kartoffelbrei Unser Genusskolumnist fand es verstörend, dass Aktivisten der „Letzten Generation“ ein Gemälde von Claude Monet mit Kartoffelbrei beworfen haben. Und dann noch mit einem so miserablen. Für ihn ein Anlass, an eine französische Spezialität aus dem Aubrac zu erinnern. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Kulinarischer Start in den November : Wildsuppe Unser Genusskolumnist fürchtet sich in diesem November nicht nur vor Kriegs- und Krisenfolgen, sondern auch vor zwei saisonalen Seuchen: Glühwein und Beaujolais Primeur. Er setzt dem Irrsinn saisonale Genüsse entgegen, zum Beispiel eine einfache Wildsuppe. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Auf den Spuren der Garküchen in Singapur : Erdnusssoße – auch in Deutschland ein Genuss Unser Genusskolumnist geht nur selten auswärts essen, weil er das Gebotene meistens zu langweilig oder zu teuer findet. Doch neulich hat er einen Tipp bekommen – und prompt die beste Erdnusssoße nördlich von Singapur entdeckt. Natürlich hat er versucht, die einigermaßen nachzukochen. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Einfach mal Exotisches probieren : Cherimoya, das Eingangstor in das aromatische Paradies Unser Genusskolumnist pflegt seit Jahren alles Mögliche zu probieren, was auf Märkten und in Restaurants so angeboten wird. Und das nicht nur in fernen Ländern, denn manchmal entdeckt er auch in der Obstabteilung des türkischen Supermarktes in seinem Wohnviertel ihm bislang unbekannte Früchte. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR
Viel zu schade für die Tonne : Gourmet-Rösti aus Resten Unser Genusskolumnist verabscheut es, Lebensmittel wegzuwerfen. Schon beim Einkauf gibt er sich alle Mühe, Übermengen zu vermeiden. Und wenn dann doch mal was übrigbleibt und bald verarbeitet werden muss, vertraut er auf seine kulinarische Kreativität. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Futtern wie bei Muttern : Warum nicht mal Kohlrouladen? Unser Genusskolumnist stellt sich auf den mit Riesenschritten nahenden Herbst ein. Der Grill wird bald eingemottet, und es darf ruhig etwas deftiger sein. Da kam eine Einladung zu Kohlrouladen gerade recht. Nunmehr ist er ein begeisterter Anhänger dieses „altmodischen“ Gerichts. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK
Bücher, die die Welt nicht braucht : Genussführer: Wenig appetitanregend Jahr für Jahr überschwemmen unzählige Genussführer den Buchmarkt. Unser Genusskolumnist hält die in der Regel für vollkommen überflüssig und erläutert dies an einem aktuellen Beispiel. KOLUMNE: GENUSS IST NOTWEHR VON RAINER BALCEROWIAK